Recetas

HAMBURGUESAS VEGETALES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 cebolla, 1 zanahoria, 120 g de setas, 2 ajos
1 pastilla de caldo vegetal, 2 cucharadas de margarina, 1 cucharada rasa de harina fina, 2 cucharadas de perejil picado
2 huevos, 2 cucharadas de pasas de Corinto, sal
pimienta, 4 panes de hamburguesa

Elaboración:

Rehogar la margarina y la cebolla picada muy fina en una sartén durante 2 minutos. Picar en trocitos muy pequeños la zanahoria, las setas y los ajos, y añadirlo todo a la sartén junto a la pastilla de caldo vegetal desmenuzada. Rehogar otros 10 minutos esta mezcla. Disolver la harina en un poco de agua y sin dejar de remover, incorporarla a la sartén. Continuar así durante 1 minuto más, retirar la sartén del fuego y pasar la mezcla a un bol para que se empiece a enfriar. Cuando la mezcla esté fría, añadir el resto de los ingredientes (las pasas de Corinto, el perejil, sal y pimienta al gusto, y los huevos). Ligarlo todo y dejar reposar durante 1 hora. Formar con las manos 4 hamburguesas y asarlas bajo el grill del horno durante 6 minutos por cada uno de los lados. También se pueden freír en la sartén con una pizca de aceite. Poner las hamburguesas dentro de los panes y servirlas acompañadas de ensalada y patatas.