Recetas

HÍGADO AL VAPOR

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 1/2 kg de hígado en un trozo, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO, 1 litro de caldo, sal y pimienta, papel de aluminio, 600 g de puerros, 5 cucharadas de vinagre, 60 g de azúcar.

Elaboración:

Colocar el hígado sobre el papel de aluminio, condimentarlo bien y cubrirlo con las lonchas de jamón, condimentar bien y envolver en el papel. Colocar en una fuente de horno con la mitad del caldo y cocinar a fuego suave 30 minutos. Limpiar los puerros y cortarlos, conservando nada más que la parte blanca. Colocarlos en una cacerolita con vinagre, azúcar y el resto del caldo. Cocinar a fuego suave 25 minutos, colocar en una fuente el hígado y cubrir con los puerros.