Recetas

HOJALDRE DE ESPARRAGO Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Lámina de masa de hojaldre, 400g de espárragos verdes, 150g de Jamón Cocido ELPOZO Lonchas Finas, 200g de espinacas, 100g de queso emmental en lonchas finas, 1 yema de huevo, sal, papel sulfurizado.

Elaboración:

Con un pelapatatas, pelar la partes; exteriores más duras de los espárragos y cortar la parte final del tallo. Cocerlos en agua hirviendo salada durante 10 minutos. Limpiar las espinacas, lavarlas y escurrirlas bien. Extender la lámina de hojaldre en la superficie de trabajo sobre una hoja de papel sulfurizado. Colocar encima una capa fina de jamón, cubrir con las espinacas y proseguir con una capa de loncha de queso y una de espárragos. Enrollar la pasta con ayuda del papel formando una especie de salchichón, y sellar las extremidades. Colocar el rollo sobre la placa forrada con el papel sulfurizado. Pincelar la superficie con la yema de huevo batida y cocer en el horno precalentado a 250ºC durante 20 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar. Cortar en rodajas y servir.