Recetas

HOJALDRE RELLENO DE LOMBARDA, BACON Y FRUTOS SECOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

¼ de lombarda, ½ litro de vino tinto de calidad, 1 rama de vainilla, 4 cucharadas de azúcar, 1 cebolla, 100 g. de Bacon Ahumado Elpozo, 20 g. de uvas pasas sin pepitas, 20 g. de almendras tostadas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo y sal.

Elaboración:

Cortar ¼ de lombarda en tiras finas y cocer en una cazuela junto con ½ litro de vino tinto, una rama de vainilla y 4 cucharadas de azúcar. Cocer a hervor suave aproximadamente durante 1 hora para que la lombarda quede cocida y evapore el vino. Hacer un salteado con la cebolla cortada en tiras en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y cuando comience a pocharse agregar el Bacon cortado en tiras y una vez dorado el Bacon añadir la lombarda, poner a punto de sal y dejar enfriar. Extender una lámina de hojaldre sobre la mesa, colocar sobre ella el salteado de lombarda y sobre ella unas uvas pasas y unos trocitos de almendras tostadas. Enrollar sobre sí misma la masa de hojaldre. Una vez enrollada, aplanar ligeramente, dándole unos ligeros cortes en la superficie. Luego cortar a trozos del tamaño de bocado. Pintar con huevo batido la superficie del hojaldre, poner sobre una bandeja con papel de hornear en su base e introducir en el horno precalentado a 210° C unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie. Sacar del horno y dejar templar antes de servir. Un magnífico entrante o canapé para abrir una comida.