Recetas

HUEVO HILADO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

Quince yemas de huevo, 1 kg de azúcar, 350 ml de agua

Elaboración:

Pasar las yemas por un colador y se reservan. Preparar con el agua y el azúcar un almíbar a punto de hebra floja, espumando de vez en cuando. Ir añadiendo las yemas de huevo poco a poco, si no se tiene el hilador se hace con el chino o el colador. Inmediatamente sacar el huevo con la espumadera y sumergir un instante en agua fría. Finalmente dejar enfriar.