Recetas

HUEVOS A LA RANCHERA EN SALSA VERDE CON FUET SALTEADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos de gallina, 1 cebolla, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 calabacín, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de harina, ½ litro de agua o caldo de verduras y 1 dl. de aceite de oliva virgen, 2 dl. de aceite de oliva para freír, sal y 1 Fuet ELPOZO.

Elaboración:

Pelar y limpiar la cebolla, el calabacín y el pimiento verde y rojo, cortarlos en cuadraditos y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que la verdura esté blanda sacarla de la sartén y reservar. En el mismo aceite freír los huevos junto a los trozos de fuet cortados en rodajas (puede ser chorizo, panceta, salchichón, etc?). Por otra parte elaborar una salsa verde con el ajo troceado muy finito y sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Antes de que el ajo coja color, añadir las dos cucharadas de harina y remover de forma que se fría en el aceite pero sin que se oscurezca. A continuación añadir el agua o el caldo de verduras y dejar que hierva hasta que espese ligeramente. Poner a punto de sal y en ese momento añadir el perejil troceado y dar un hervor de 1 minuto como si fuese una infusión. Tener lista la salsa verde. Montar el plato hondo con una base de salsa verde y sobre ella colocar el huevo frito junto con la verdura salteada y el fuet también frito.