Recetas

HUEVOS A LA VASCA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 huevos, 200 g de almejas, 200 g de cocochas,
2 dientes de ajo, 50 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pescado, cebollino, aceite de oliva y
sal.

Elaboración:

Poner las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena. Calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar los dientes de ajo picados. Añadir las cocochas y las almejas, cuando empiecen a abrirse, añadir el vino blanco y el caldo de pescado. Cocer varios minutos, moviendo de vez en cuando, sazonar y añadir los huevos cascados, dejándolos cocer a fuego lento, hasta que la clara se ponga blanca. Retirar del fuego, añadir cebollino picado y servir caliente.