Recetas

HUEVOS AL HORNO SOBRE NIDO DE PURE DE PATATAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas grandes, 8 cucharadas de nata líquida, 4 lonchas de queso emmental, 4 huevos, un chorrito de vinagre de manzana, sal.

Elaboración:

Cocer las patatas con piel durante 40 minutos, pelarlas y aplastarlas con un tenedor agregando un poco de nata, sal y pimienta hasta que consigamos un puré manejable y que se pueda dar forma, reservar. Escalfar los huevos en una cazuela baja con mucha agua caliente, sal y un chorrito de vinagre con un hervor muy ligerodurante 5 minutos.
La clara poco a poco se envolverá sobre la yema, de manera que esta quede líquida dentro del envoltorio de la clara de huevo.
Sacar de la cazuela según se van cuajando las claras y sean manejables. Reservar en un lugar templado.
Calentar el horno a 180ºC. Distribuir el puré en cuatro partes en una fuente de horno dandole forma de nido y hornear durante 10 minutos. Poner un huevo escalfado sobre cada montoncito, cubrir con una loncha de queso. Hornear durante 5 minutos. En cuanto el queso se haya fundido, salpimentar de nuevo y servir.