Recetas

HUEVOS AL QUESO CON YOGUR Y ALMENDRAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 huevos, 4 cucharadas de yogurt, 100 g de queso Roquefort, 50 g de almendras picadas, perejil picado, sal
Para la salsa:
1/2 l de salsa bechamel, 3 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de brandy, Ketchup, 1 cucharadita de salsa Perrins, unas gotas de Tabasco

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que estén duros. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Sacar las yemas y ponerlas en un cuenco. Majar las yemas y mezclarlas con el yogurt y el queso. Trabajar bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta lisa y uniforme. Añadir las almendras picadas y mezclar bien para que se integren en la crema de Roquefort. Rellenar los huevos con esta mezcla. Colocarlos en una fuente, cubrirlos con la salsa y espolvorearlos con perejil.

Salsa: Hacer una bechamel con 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite y 1/2 l. de leche, sazonar con sal y pimienta y añadir el tomate, el ketchup, el brandy, el tabasco y la salsa Perrins. Rectificar de sal.