Recetas

HUEVOS COCIDOS CON SALSA DE TOMATE Y JAMÓN SELECCIÓN ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 huevos, 50 g. de Jamón Selección ELPOZO, Para la salsa de tomate:
400 g. de tomate pera, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria,
½ decilitro de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante y sal.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos, contando desde el momento en el que rompen a hervir. Una vez se hayan cocido los huevos, dejar enfriar fuera del agua de cocción, sumergidos unos instantes en agua fría con hielo. Posteriormente pelarlos y, en un recipiente cerrado, reservarlos en el frigorífico. Cortar el Jamón Selección Elpozo en tiras finas con ayuda de unas tijeras. Tapadas y en un plato, introducir las tiras en el microondas y cocinarlas a potencia media durante 20 segundos. Nos quedará un jamón crujiente que, junto con la salsa de tomate, acompañará a los huevos cocidos.
Salsa de tomate casera: Pelar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortar estas verduras en juliana (en tiras finas) y las rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinadas, añadir los tomates, lavados y con la parte del tallo (corona) eliminada. Es importante aplastar los tomates con una espumadera cuando se cocinen, para que vayan soltando sus jugos y se cocinen bien junto con las verduras. Una vez elaborada la mezcla, pasar ésta por el pasapurés y por el colador chino. Poner la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida. Para ello, utilizar un poco de azúcar o de edulcorante (con cuidado, ya que el objetivo no es endulzar la salsa, sino corregir sólo la acidez). Se recomienda no pasar la salsa por la batidora ya que, al introducir aire durante el batido, ésta pierde color por la oxidación producida. Después de pasar la salsa por el pasapurés y por el colador chino, poner ésta de nuevo a hervir. Una vez hervida, dar a la salsa un último punto de sabor en caso necesario. Si no se tiene tiempo para elaborar la salsa, se puede recurrir a una salsa de tomate ya elaborada.