Recetas

HUEVOS EN SALMOREJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de lomo de cerdo, 4 pinchos de longaniza, 1 filete de Jamón Serrano ELPOZO, 100 g de guisantes, 4 espárragos, 4 dientes de ajo, 8 huevos, 50 g de harina, 300 g de caldo de carne, 1 vaso pequeño de aceite de oliva, sal

Elaboración:

Freír el lomo, la longaniza y el jamón y reservar. En el aceite sobrante freír el ajo picado, poniéndole a continuación harina y añadiéndole el caldo de carne. Haremos una mezcla totalmente homogénea. Vertemos la salsa anterior resultante y todos los ingredientes en un recipiente rectificando de sal. Cocemos 10 minutos. Presentamos en 4 cazuelas de barro los componentes con la salsa y añadimos guisantes, espárragos y los huevos crudos, poniendo todo a cuajar. Hecho esto una vez cuajada, está listo para servir.