Recetas

HUEVOS ENTOMATADOS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

2 tomates grandes, 2 huevos, guisantes, unas hojas de laurel, aceite de oliva, sal, albahaca.

Elaboración:

Cortar los tomates por la parte de arriba, vaciarlos con cuidado y colocarlos sobre papel de cocina para que escurran toda el agua. Precalentar el horno a 180ºC. Ponerles un poco de sal y aceite de oliva a los tomates. Cascar un huevo dentro de cada uno, y hornear entre 25-30 minutos, hasta que las claras estén cuajadas.
Sacar del horno, salpimentar y ponerles un poquito de albahaca por encima.
A la vez que se hacen los tomates preparar los guisantes. Poner una cazuela con abundante agua, un chorro de aceite, sal, dos hojas de albahaca y cocerlos sobre 10 minutos. Una vez cocidos, escurrir y verter un chorrito de aceite de oliva.
Para montar el plato, poner el tomate en el centro de un plato y los guisantes alrededor.