Recetas

HUEVOS ESCALFADOS CON ARROZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de arroz, 4 huevos, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de perifollo, picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, pasar por agua fría, escurrir y reservar. En una sartén calentar agua con vinagre. Cascar un huevo en una taza y echarlo con cuidado en el agua hirviendo, envolver la yema con la clara y dejar cocer a fuego suave 3 minutos. retirar el huevo con una espumadera y colocarlo sobre papel absorbente. Continuar con los huevos restantes. Calentar el aceite en una sartén, agregar el arroz y el perifollo y salpimentar. Dar una vuelta al arroz y ponerla en un plato muy caliente, poner el huevo encima y servir enseguida.