Recetas

HUEVOS ESCALFADOS CON ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos, 200 g de espinacas, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO en tacos, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Quitar el rabito a las espinacas, lavarlas bien en varias aguas, escurrirlas y ponerlas en un cazo con 1 cucharada de aceite. Cocer a fuego vivo sin dejar de dar vueltas de 3 a 4 minutos y reservar. Poner agua con vinagre en una sartén honda. Cuando rompa a hervir echar un huevo desde el borde de la sartén y envolver la yema con la clara con la ayuda de una espumadera. Cocer 3 minutos a fuego suave. Sacar el huevo con la espumadera y ponerlo en un recipiente con agua fría. Repetir la operación con el resto de los huevos. En el resto del aceite saltear las espinacas con el jamón unos minutos, incorporar los huevos y calentar unos minutos. Sazonar con pimienta y servir enseguida.