Recetas

HUEVOS ESCALFADOS CON PISTO

Comensales: 1 personas

Ingredientes

1 huevo, 100 g de tomates naturales, 50 g de berenjnas, 30 g de calabacines, 30 g de cebollas, 30 g de pimientos, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 100 cc de caldo de ave, 25 g de pan de molde tostado, ajo, perejil, laurel, sal.

Elaboración:

Lavar las verduras cortarlas en trocitos pequeños. Añadir el caldo y el jamón serrano también picado y estofar a fuego suave hasta que las verduras estén blandas. agregar el laurel y un poco de sal. Por último escalfar el huevo en agua hirviendo con un poco de vinagre. Presentar el huevo en una cazuela, sobre las verduras, todo ello salpicado con perejil y acompañado de pan tostado cortado en triángulos.