Recetas

HUEVOS ESCALFADOS CON TRIGUEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

36 espárragos trigueros cocidos al natural o en su defecto de buena conserva, 8 huevos frescos,
2dl de vinagre de sidra, 2l de agua, sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Escalfar los huevos con cuidado en agua hirviendo con vinagre de sidra. Escurrir los espárragos y colocarlos templados en platos individuales o una fuente.

Poner sobre ellos, los huevos escalfados calientes, espolvorearlos de una pizca de sal y rociarlos con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen crudo.