Recetas

HUEVOS MIMOSOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 huevos, 200 g de atún en aceite, 100 g de aceitunas rellenas, 50 g de alcaparras, 2 pimientos morrones, 1 tazón de mayonesa

Elaboración:

Cubrir los huevos con agua fría y cocerlos durante 10 minutos. Pelarlos y cortarlos por la mitad, longitudinalmente, sacar las yemas y aplastarlas con un tenedor, lavar los pimientos morrones y partirlos en mitades. Sacar las semillas, cortarlos en tiras finas de 2 cm de largo y desmenuzar el atún. Mezclar en un bol la mayonesa, atún y alcaparras, rellenar las claras con esta mezcla y extender el resto de la mezcla en una fuente. Poner encima los huevos rellenos y decorar cada medio huevo con una aceituna en el centro y alrededor poner unas tiras de pimiento formando una flor. Adornamos con las aceitunas restantes y servir.