Recetas

HUEVOS REINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos, 150 g de Jamón Reserva ELPOZO, 1 cebolla, 1 berenjena, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de salsa de tomate, ½ vasito de vino blanco, 1 vaso de leche, 4 cucharadas de nata líquida, nuez moscada, 4 triángulos de pan frito
aceite virgen extra, sal, 1 nuez de mantequilla,
perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla finamente, limpiar la berenjena y cortarla en 4 trozos a lo largo y después filetearla. Pochar en una sartén con un poco de aceite durante 5-6 minutos.

Una vez dorado, añadir el jamón cortado en trozos de 3 centímetros. Dorarlos un poco, añadir la harina y rehogar brevemente, añadir la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata. Rallar encima un poco de nuez moscada.

Verter la mezcla en una fuente refractaria poner encima los huevos, sazonar y gratinar en el horno durante 1-2 minutos.

Espolvorear con perejil picado. Untar una punta de los triángulos en la mantequilla e intoducirla en el perejil. Colocar los panes para decorar.