Recetas

HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN LEGADO IBÉRICO ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos, 100 g. de Paleta Ibérica Legado o de Jamón Ibérico Legado y 4 rebanadas de pan. Pisto: 50 g. de cebolla, 100 g. de tomate, 100 g. de calabacín, 50 g. de pimiento verde, 1 decilitro de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Picar en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el
calabacín y cocinarlos a fuego suave. Abrir los tomates, quitarles el jugo interior, trocear en cuadraditos la pulpa del tomate y añadir al pisto. Cuando
saquemos del fuego añadir unas tiritas de Jamón o de Paleta Ibéricos. Poner a punto de sal el pisto y reservar. Cocer los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos refrescarlos bajo el chorro de agua fría y
pelar. Montar el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente
donde colocaremos unas lonchitas de Jamón Ibérico y sobre el
Ibérico colocar el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto
caliente.