Recetas

INVOLTINI DE LANGOSTINOS Y BACON CON ACEITE DE CEBOLLINO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 langostinos, 20 lonchas finas de Bacon ELPOZO 120 g de canónigos, un ramillete de cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Poner cuatro dedos de aceite en el vaso de la batidora y añadir el cebollino un poco picado y una pizca de sal. Triturar y reservar. Pelar los langostinos y retirarles la tripa, envolverlos con una loncha de bacon pinchar dos o tres en cada brocheta intentando que el bacon quede sujeto. Cortar el bacon restante en tiras finas y tostarlo en la sartén hasta que quede crujiente. Lavar los canónigos y disponer un puñadito en cada plato. Aderezar antes de servir con una pizca de sal, aceite y el crujiente de bacon.
Hacer las brochetas en una plancha con muy poco aceite, pues el bacon desprenderá parte de su grasa que posará en el langostino.
Servir el involtini de langostinos con unas gotas de aceite de cebollino.