Recetas

JAMÓN A LA MARINERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y OPORTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 lonchas gruesas de jamón cocido ELPOZO, 300 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 4 huevos, 1/2 vaso de vino de oporto, 1/2 vaso de caldo de carne, 1/2 vaso de nata, harina y huevo batido,
vinagre, aceite virgen extra, sal, pimienta y
perejil

Elaboración:

Limpiar los champiñones, cortarlos en cuartos y dorarlos en una cazuela con un chorro de aceite y los dientes de ajo enteros. Sazonar. Agregar la nata, el oporto, el caldo y un poco de perejil picado. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos.

Cortar las lonchas de jamón en 6 tiras cada una. Pasarlas por harina y huevo y freirlas en una sartén con abundante aceite caliente. Reservar.

Escalfar los huevos en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre a fuego no muy fuerte durante 3 minutos.

Enrollar las lonchas de jamón fritas y ponerlas en una brocheta de madera (3 por persona). Acompañar con la salsa de champiñones y poner encima el huevo escalfado. Decorar con perejil.