Recetas

JAMÓN A LA PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 trozo de jamón cocido de 1 kg, 2 dl de zumo de piña, 2 dl de miel, 1 dl de Pedro Ximénez, 1 cucharadita de clavos, 1 cucharada de canela, sal y pimienta.
Para LA GUARNICIÓN:
1 piña de lata, una hojas de ensalada, 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar moreno

Elaboración:

Dar unos cortes al jamón formando rombos y pinchar los clavos. En un bol mezclar la miel con el azúcar moreno, la canela y el zumo de piña. Colocar el jamón en una bandeja de horno y untarlo con la preparación de la miel. Meterlo en el horno precalentado a 190ºC de 40 a 45 minutos, rociándolo varias veces durante la cocción. Sacar el jamón del horno y poner en un cazo al fuego el jugo de la cocción y el Pedro Ximénez. En una sartén derretir la mantequilla y el azúcar agregar la piña troceada y caramelizarla, dándole vueltas con una cuchara de madera. Servir el jamón con la piña caramelizada y la salsa aparte.