Recetas

JAMÓN AL CAVA CON MANZANAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 lonchas gruesas de Jamón en su Jugo, 2 manzanas de la variedad Golden, 200 ml de cava o sidra, 200 ml de nata líquida, 100 g de mantequilla, 10 g de azúcar

Elaboración:

Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, quitar el corazón y cortarlas en medias rodajas.

Espolvorear con azúcar y dorar ligeramente con mantequilla en una sartén. Una vez listas las rodajas de las manzanas, retirarlas y rehogar unos instantes el jamón en la misma sartén en la que acabamos de dorar las rodajas de manzana.

Para elaborar la salsa, saltear un trocito de manzana con un poco de azúcar, añadir el cava o la sidra y dejar reducir un tercio. Incorporar la nata y cocer unos 2 minutos hasta que la salsa quede ligada. Colocar en una fuente el jamón, rectificar de sal la salsa, colar y verter sobre el jamón. Decorar con la manzana y servir.