Recetas

JAMÓN ASADO CON PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de Jamón en su Jugo ELPOZO de una pieza, 1 bote de piña en almibar, 200 g de ciruelas de california, 75 g de azucar, 1 chorrito de brandy, 1 vainilla en rama, 20 g de mantequilla.

Elaboración:

Hacer en la base superior del jamón cortes trasversales de un centímetro formando un enrejado. Colocar el jamón en una fuente de horno, engrasada con mantequilla, y rellenar el enrejado con azúcar. Abrir la lata de piña y poner el almíbar en un cazo. Hacer hervir con las ciruelas partidas por la mitad y la rama de vainilla durante cinco minutos. Añadir el chorro de brandy y retirar del fuego, dejándolas macerar 30 minutos. Cortar las ruedas de piña en cuatro y rellenar la base del jamón. Meter en el horno precalentado a 200ºC y dejar caramelizar bien el azúcar. Entonces colocar las ciruelas del almibar sobre la piña y añadir el almibar (el jamón debe estar caramelizado). Continuar en el horno a 150ºC durante 30 minutos más (y regar continuamente el jamón con su jugo). Presentar entero o en lonchas con frutas alrededor.