Recetas

JAMON BRASEADO AL CAVA

Comensales: 10 personas

Ingredientes

Azúcar moreno, 1 botella de cava, cebolla, clavo, 1 Jamón Cocido ELPOZO, maicena, miel, perejil, pimienta negra.

Elaboración:

En la fuente de horno poner un lecho de cebollas y sobre ellas el jamón. Espolvorearlo con pimienta negra molida, clavos, perejil y azúcar moreno. Regar con una botella de cava y meter al horno a 100º durante 3 horas. Regar con su jugo continuamente. Pasadas las tres horas, sacar el jamón del horno, hacerle rombos con un cuchillo y en cada rombo pinchar un clavo. Pintarlo con una glasa hecha con azúcar morena y miel y volverlo a meter al horno a gratinar durante media hora, pintándolo con la glasa cada diez minutos. A última hora se pueden añadir unas frutas (melocotón, piña…) para que se glaseen, y que nos servirán de adorno.
Salsa: Se recoge el jugo del horno y se traba con una cucharadita de maicena.