Recetas

JAMON CON ALBARICOQUES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 paquete de pure de patatas, 100 g de mantequilla, 1,5 dl de vino, Jamon en su Jugo ELPOZO, pimienta, 1 cucharada de azucar, 2 dl de nata líquida, 200 g de zanahorias.
Para el puré:
2 dl de zumo de manzana, 200 g de azúcar moreno, 500 g de albaricoques secos, sal.

Elaboración:

Poner los albaricoques en remojo en el vino durante 15 minutos.
Retirar la piel gruesa del jamón y, con un cuchillo afilado, hacerle incisiones en la carne, pincharla con los clavos y untarla con mostaza, sal y pimienta.
Cocer en el horno durante 30 minutos, mojarla con el zumo de manzana y espolvorear la superficie con azúcar, bajar el fuego y cocer tres horas más, regándolo con su propio jugo.
Alrededor de 30 minutos antes de finalizar la cocción, añadir los albaricoques y el vino de la maceración.
Preparar el puré siguiendo las instrucciones del envase, cocer las zanahorias con 50 g de mantequilla, apartarlas cuando hayan absorbido todo el líquido, y pasarlo por la batidora, mezclándolo con el pure y la nata. Salpimentar y  añadir una pizca de azúcar. Servir con el jamón