Recetas

JAMÓN DE YORK CON SALSA DE FRAMBUESAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 lonchas de 125 g de Jamón de York ELPOZO, 50 g de azúcar moreno de caña, 40 g de mantequilla,
1 cucharada de mostaza, 2 dl de caldo de ave o carne, maizena, sal, pimienta, hierbas aromáticas
2 dl de marrasquino, 1 frasco de 400 g de frambuesa, zumo de una naranja, zumo de un limón, 1 dl de vino de Oporto, 1 dl de nata líquida, sal, pimienta blanca.

Elaboración:

Sazonar el jamón con la pimienta. Derretir la mantequilla, añadir la maicena y el caldo frío, y hacer una crema fina. Agregar el marrasquino, el azúcar, la mostaza y las hierbas aromáticas. Cocer el jamón en la salsa durante 10 minutos.

Para la salsa de frambuesa, mezclar en frío la frambuesa, el zumo de limón y naranja, el vino de Oporto, la sal y la pimienta blanca. Calentar. Fuera del fuego, añadir la nata líquida. Acompañar el jamón con la salsa de frambuesa.