Recetas

JAMÓN IBÉRICO CON CANTALUP Y OLOROSO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Pulpa de melón, gelatina, oloroso.

Elaboración:

Triturar 175 g de pulpa de melón y colar por el chino. Poner a remojo 5 planchas de gelatina con un poco de agua. Calentar un tercio de la pulpa del melón y diluir las placas de gelatina. Añadir el resto de la pulpa y 4 decilitros de oloroso. Disponer en placas alargadas para obtener planchas de 1 cm Dejar enfriar. Cortar con cortapastas de 3 cm de diámetro y poner encima virutas de jamón ibérico.