Recetas

JAMON SERRANO Y LOMO IBERICO EN SALSA DE TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Doce lonchas de Jamón Serrano ELPOZO cortadas por la mitad, doce lonchas de Lomo Legado Ibérico ELPOZO, seis huevos de gallina frescos, seis tomates grandes maduros cortados en dados, tres cebollas peladas y cortadas en cuadraditos, un pimiento rojo cortado en tiras, un pimiento verde cortado en tiras, seis dientes de ajo, un ramillete de perejil, azúcar, aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una cazuela de barro grande, dorar la cebolla y el ajo a fuego lento. Añadir los tomates y cocer durante 35 minutos, y ponerle 2 cucharadas de azúcar. Una vez hecha pasarla por el pasapurés.
Freír a parte los dos pimientos, 4 ajos cortados ajos cortados por la mitad y el ramillete de perejil y añadirlo a la salsa de tomate.
En una sartén con aceite de oliva virgen saltear las lonchas de jamón serrano y las lonchas de lomo y añadirlas a la cazuela a fuego medio, cascar los huevos y dejar todo el conjunto guisar durante 5 o 6 minutos con la cazuela tapada