Recetas

JAMONCITO BRASEADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 codillos frescos de jamón, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 250 mililitros de vino blanco, 1 manojo de espárragos verdes, 1 bandeja de tomates cherry, sal, pimienta, bicarbonato sódico, aceite de oliva.

Elaboración:

Dorar los codillos en una sartén con un poco de sal y aceite de oliva y ponerlos en una bandeja de horno junto con los ajos, el laurel y la pimienta. Precalentar el horno a 170ºC y meter la bandeja. A los 10 minutos añadir el vino blanco. Dejar que se evapore el y añadir agua  Conpara que no se queden secos. Regarlos con su propia salsa hasta que estén en el punto que deseamos. En una cazuela con agua hirviendo y una cucharadita de bicarbonato y sal, cocer los espárragos verdes y dejarlos al dente. Saltearlos con una gota de aceite, añadir los tomatitos cherry y reservar. Servir en una fuente el codillo asado con las verduras salteadas regado todo con la salsa del asado.