Recetas

JAMONCITOS DE POLLO CON FRUTAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 jamoncitos de pollo, 2 manzanas, 2 peras, 1/2 l de vino moscatel, 1 ramita de canela, 2 cebollas medianas, 250 g de ciruelas pasas, 250 g de uvas pasas, 1 l de agua, sal, pimienta.

Elaboración:

Salpimentar los muslitos y dorar en una cacerola con aceite. Reservar la carne y retirar el aceite dejando dos cucharadas. Poner las peras, las manzanas y la cebolla troceadas a fuego suave y salpimentar. Cuando esté la cebolla transparente añadir las pasas, las ciruelas, el vino y la canela, dejar reducir a la mitad, sacar la rama y triturarlo bien con la batidora, pasarlo por el chino, quedará una crema espesa. Poner los muslitos en la cacerola, verter por encima la crema y el litro de agua. Cocer a fuego suave hasta que esté hecho. Debe quedar una salsa cremosa. Rectificar de sal si fuera necesario.