Recetas

JAMONCITOS DE POLLO RELLENOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patas completas de pollo, 50 g de aceitunas verdes, 75 g de Jamón Selección ELPOZO, 1 huevo duro, 1 cebolla, 1 rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada, harina y huevo para rebozar, aceite para freír, 1 diente de ajo, 1 copa de jerez oloroso seco, 1 vaso de caldo.

Elaboración:

Pedir al carnicero que deshuese los muslos de pollo menos el muñón, para hacer que la carne envuelva la pata. Mezclar en un bol el jamón, las aceitunas, y el huevo picado todo muy fino, con el pan remojado en leche y escurrido. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Repartir el relleno entre la carne, doblarla sobre la pata de forma que parezca un jamón y atarla o sujetarla con un palillo. Rebozarlos con harina y huevo, freirlos despacio y reservar.
Dejar 6 cucharadas de aceite y freír el diente de ajo y la cebolla picada, cuando empiece a tomar color, añadir el pollo, regar con el jerez y el caldo y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego flojo, con la cacerola tapada 45 minutos. Triturar la salsa, darle un hervor con los jamoncitos y acompañar con patatas fritas.