Recetas

JARRETES DE TERNASCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 piezas de jarrete de ternasco, 1 cebolla, 3 patatas, 200 g de guisantes, 2 l de agua, 200 g de champiñones, 1 vaso de brandy pequeño, 1 dl de aceite de oliva, 100 g de harina, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta.

Elaboración:

Pochar la cebolla en una cazuela, echar los jarretes, añadir el brandy y flambear. Agregar el pimentón y la harina, remover y añadir el agua y el laurel. Sazonar. Cocer lentamente durante 40 minutos. Para la guarnición, separar la salsa de los jarretes, freír las patatas a cuadros, saltear a láminas los champiñones y añadir todo a la salsa. Hervir 5 minutos y listo.