Recetas

JUDIAS CON PERDIZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de judías blancas, una cebolla, una cabeza de ajos, una perdiz, vinagre, dos cucharadas de aceite, sal, laurel, pimentón

Elaboración:

La víspera poner las judias a remojo. Poner a cocer todos los ingredientes en crudo. Saltear la perdiz en la sartén y la cebolla y la cabeza de ajos enteras. Tapar y cocer a fuego lento. Añadir agua fría a medida que lo necesiten. Una vez cocidas, incorporar la sal y el vinagre y un refrito con aceite y pimentón, dejarlas hervir diez minutos más y apartar.