Recetas

JUDIAS DE LA ABUELA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500g de Ragut de Cerdo, 500g de Costilla para Guisar ELPOZO, 6 lonchas de tocino troceadas, 500g de judías blancas secas, 3 cebollas, 3 zanahorias, medio tomate maduro troceado, 200g de Manteca de Ibérico ELPOZO, 3 dientes de ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta.

Elaboración:

Poner la noche anterior las judías en remojo.
Cortar en trocitos muy pequeños las cebollas y la zanahoria. En una cacerola poner 2 litros de agua, cuando esté hirviendo, añadir las zanahorias, cebollas, las 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo y salpimentar. Dejar a fuego lento durante 1 hora y después escurrir la verdura reservando el caldo.
Calentar la manteca en una cazuela de barro y dorar la carne de cerdo, agregar los dientes de ajo finamente troceados y el tomate, y sofreír removiendo.
Incorporar las judias en la cazuela de barro con la carne y la verdura hervida. Verter el agua de la cocción hasta que cubra la carne y verdura (o más cantidad si nos gusta más caldoso), dejar cocer durante 30 minutos y ya está listo para comer.