Recetas

JUDIAS NEGRAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de judías negras, 1/2 cebolla, 2 tomates, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 6 rodajas de chorizo ELPOZO, 1 cucharadita de vinagre, aceite y sal.

Elaboración:

Después de limpias y lavadas las judías ponerlas en un cazo y cuando rompa el hervor tirar el agua, repitiendo esta operación dos veces. Pasarlas a la olla a presión, cubrirlas de agua fría, añadir el laurel y dejar cocer durante unos veinte o treinta minutos aproximadamente. En una sartén poner el aceite y añadir cebolla, pimiento y ajo; todo limpio y picadito. Cuando empiece a dorar incorporar el tomate pelado y picado. Rehogar el conjunto hasta que empiece a freír, añadir el chorizo y verterlo todo sobre las judías. Añadir vinagre y sal, dejar cocer y antes de servir ponerle perejil picado. Son excelentes acompañadas de arroz blanco.