Recetas

LÁMINAS DE BACALAO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de bacalao, 200 g de cocochas de bacalao, 300 g de pisto, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1/2 l de aceite de oliva, sal, 1 diente de ajo, perejil.

Elaboración:

Macerar la noche anterior en aceite de oliva el bacalao desalado. Preparar el pisto de forma tradicional. Freir el aceite de oliva y el ajo en lonchas muy finas, cuando esté dorado incorporar las cocochas y el jamón cortado en trocitos y apartar del fuego, poner las cocochas y montarlas al pilpil.
Calentar el pisto, ponerlo en el centro del plato y alrededor colocar las tiras del bacalao desalado y las cocochas junto con el jamón serrano. Servir calentito.