Recetas

LANGOSTINOS EN SALSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 langostinos, 150 g de Jamón Selección ELPOZO troceado, 500 g de tomates pelados y picados, 1 cebolla mediana picada fina, 2 dientes de ajo filetados, 1 diente de ajo picado, 1 hoja de laurel, 200 ml de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Calentar la mitad del aceite en una sartén al fuego y freir en él la cebolla y el diente de ajo picado. Cuando empiecen a dorarse agregar los tomates y dejar rehogar hasta que espese la salsa. Reservar aparte. Pelar en crudo los lagostinos dejandoles las cabezas. Cocer los caparazones con un poco de agua, la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, dejar al fuego 3 minutos, colar y reservar. Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro, echar los ajos y, apenas empiecen a tomar color, añadir el jamón y los langostinos. Mezclar con cuidado para no romper las cabezas y añadir la salsa preparada y el caldo donde han cocido los caparazones. Cuando rompa a hervir, esperar 3 minutos exactos y servir.