Recetas

LANGOSTINOS ENVUELTOS EN TOCINO IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 colas de langostino, 200 g de Tocino Ibérico ELPOZO entreverado, 1 bolsa de lechuga variada, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Elaboración:

Guardar el tocino en frío para facilitar el corte. Cortarlo en 8 laminas finas con un cuchillo bien afilado y luego estas por la mitad. Pelar los langostinos dejando la colita, pimentarlos y envolverlos con el tocino. Ensartar en pequeños pinchos de madera los langostinos, de dos en dos y cocerlos sobre una sartén antiadherente o una plancha durante un par de minutos por cada lado.
Mezclar la mostaza con el vinagre, añadir sal y pimienta y aceite y batir bien con un tenedor. Servir los pinchos de langostino acompañados de la lechuga aliñada con la vinagreta preparada.