Recetas

LASAÑA DE PATATA RELLENA DE REHOGADO DE VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de patata, 1 cebolla, 1 calabacín, 50 g de vainas, 1 diente de ajo, 250 g de salsa de tomate casero, 100 g de queso emmental rallado, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar un diente de ajo cortado en finas láminas. A continuación añadir la cebolla cortada en juliana, el calabacín cortado en rodajas y las vainas troceadas. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las vainas estén cocinadas. Rectificar de sal y escurrir en un colador el jugo de cocción, Reservar. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y hervirlas durante 5 minutos en un cazo con agua y con un poco de sal. Sacar del agua de cocción las patatas y montar la lasaña.
Con un aro de emplatar poner una base de patatas, después un poco del rehogado de verduras, y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes. Poner queso por encima y gratinar. Servir la lasaña sobre una base de salsa de tomate casera caliente.