Recetas

LASAÑA DE VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg. tomates, 2 calabacines, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 400 g. queso fresco, 200 g. Jamón Cocido Elpozo, 100 g. queso rallado, 1 paquete de pasta cocida para lasaña, salsa bechamel y aceite.

Elaboración:

Primero cortar en trocitos pequeños los calabacines, la berenjena, los pimientos verdes y la cebolla. Poner un chorro de aceite en una sartén ancha y esperar a que se caliente. Luego echar las verduras troceadas y sofreí­rlas ligeramente. Reservar. Aparte cortar el jamón cocido a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclar. En otro bol trocear el tomate y aliñarlo con aceite. Poner a precalentar el horno a 180º C. En una bandeja de horno poner un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima poner una capa de la mezcla de jamón cocido con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrir con una capa de pasta. Finalmente cubrir la lasaña con la salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno a 180º C, hasta que el queso rallado está doradito.