Recetas

LENGUA DE TERNERA EN SALSA VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lengua de ternera, 1 cebolla, harina, 1 puerro, 1 tomate, 2 huevos, agua, brandy, aceite, ajos, laurel, guindilla, perejil, sal.

Elaboración:

Cocer la lengua durante 35 minutos en la olla rápida con agua, sal, laurel, guindilla, un puerro, ajos y un tomate. Una vez cocida, dejar templar un poco, pelarla y cortarla en filetes. Colar el caldo y reservar.
Rebozar los filetes de la lengua en harina y huevo y freirlos, reservarlos en una fuente.
Poner aceite en una cazuela, cuando este caliente añadir la cebolla bien picadita, una vez dorada añadir un poco de harina, freir y añadir el caldo de cocer la lengua, machacar ajo y perejil y añadirlo al caldo junto con el brandy.