Recetas

LENGUA ESTOFADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

950 g de lengua, una cucharadita de pimienta, 5 cucharadas de aceite, 150 g de cebolla picada, 5 cucharadas de vino blanco, 3 zanahorias, 5 cucharadas de vino dulce, 1/2 onza de chocolate, ajo, sal y laurel.

Elaboración:

Hervir la lengua durante 5 minutos. Sobre una tabla, rasparla con el cuchillo para quitarle la piel. Poner los ingredientes en una cacerola y dejarlos durante dos horas. Pasado este tiempo, cocerlo todo en una olla a presión a fuego lento durante 3 horas. Cuando esté tierna, escurrirla y dejarla enfriar. Finalmente cortarla en lonchas finas y decorarla con las zanahorias en rodajas. Pasar la salsa por el chino y lista para servir.