Recetas

LENGUADO A LA FLORENTINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de filetes de lenguado limpios, 1 kg de espinacas, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 2 dl de vino blanco, sal.

Elaboración:

Cocer la espinacas en agua con sal, escurrirlas cortar y reservar. Salpimentar los filetes de lenguado y pasarlos por harina, sacudir para retirar el exceso. Colocarlos en una besuguera con 80 g de mantequilla derretida. Dorar por ambos lados, mojar con el vino y dejar que se evapore. Saltear las espinacas en la mantequilla sobrante y agregarlas a la fuente del pescado. Servir en una fuente precalentada.