Recetas

LENGUADO A LA MOLINERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 lenguados con piel preparados para hacer a la plancha, 1 limón, 2 cucharadas de mantequilla, perejil, 4 nueces, 1/2 cucharada de piñones, 6 almendras tostadas, 6 avellanas tostadas, 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta.

Elaboración:

Salar los lenguados y ponerlos sobre una plancha muy caliente. Dejarlos a fuego vivo unos tres o cuatro minutos por cada lado. Una vez asados, retirarlos del fuego, pelarlos y colocarlos en filetes sobre los platos a servir. Fundir la mantequilla en un recipiente a fuego lento. Cuando esté líquida, apagar el fuego y añadir el jugo colado del limón, la nuez moscada, unas hojas de perejil cortadas muy finas, sal, pimienta y un puñado de las nueces, los piñones, las almendras y las avellanas picadas. Remover enérgicamente hasta que todos los ingredientes, estén bien mezclados y decorar con esta salsa el plato de pescado