Recetas

LENGUADO CON JAMON EN CAMA DE ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 lenguados, 4 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, 125 g de queso rallado, 500 g de espinacas cocidas, 1/2 limón, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta negra, 1/2 litro de salsa bechamel, 2 yemas de huevo.

Elaboración:

En una sartén amplia, rehogar las espinacas cocidas y bien escurridas con la cucharada de mantequilla. Añadir un poco de queso rallado y tres o cuatro cucharadas soperas de bechamel. Mezclar bien con una cuchara de madera.
Lavar los lenguados y rociarlos con zumo de limón. Salpimentarlos. Colocar encima una loncha de jamón. En un cazo calentar la salsa bechamel, agregar las dos yemas de huevo y remover bien.
En una fuente de hornear, disponer las espinacas repartidas en el fondo y colocar encima los lenguados con el jamón. Rociar por encima con la salsa bechamel y espolvorear cada filete con un montoncito de queso rallado.
Hornear a 170ºC durante unos 20-25 minutos. Servir caliente.