Recetas

LENTEJAS A LA CORRALA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500 g de lentejas, 2 chorizos, 2 morcillas, 1 hueso de jamón, 200 g de panceta, 2 cebollas, 3 ajos, 1 zanahoria, 3 patatas, 3 clavos, harina
pimentón, sal

Elaboración:

Tras 8 horas en remojo, pasar a una cazuela las lentejas, cubrirlas con agua y agregarle el hueso, el chorizo y la panceta troceados. Añadir luego la zanahoria troceada, los ajos enteros y la cebolla con los clavos pinchados.

Cocer a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden. Media hora antes de que finalice la cocción, agregar las patatas peladas y quebradas. Seguir la cocción a fuego lento hasta que se hagan. Rehogar la otra cebolla picada, con una cucharadita de harina y una pizca de pimentón. Cuando esté dorada, retirar del fuego e incorporar el sofrito a la cazuela. Cocer a fuego lento una media hora más; salar al gusto y servir calientes.