Recetas

LENTEJAS ALIÑADAS CON MAGRET DE PATO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas, 1 cebolleta, 50 g de Bacon ELPOZO cortado en lonchas gruesas, 1 bolsa de canónigos, 1 magret de pato, 1 zanahoria, 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal, pimienta.

Elaboración:

Pelar la zanahoria y cortarla en juliana con la mandolina. Lavar bien los canónigos y secarlos. Cortar la cebolleta en aros finos. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté muy caliente freír el magret de pato. Comenzar por la cara de la piel hasta que esté bien dorada, después darle la vuelta y dorar también por el otro lado. Sacar de la sartén, escurrir sobre papel absorbente y cortarlo en tiras finas.

Cortar el bacon en daditos y dorarlos en una sartén sin aceite. Cuando estén tostados, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

En un tarro poner el aceite con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta molida. Cerrar y agitar para mezclar.

Escurrir las lentejas y pasarlas a una ensaladera, añadir la cebolleta, el bacon, los canónigos, las tiras de magret y la zanahoria. Mezclar y regar con la vinagreta preparada