Recetas

LENTEJAS BURGALESAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de lentejas, 2 , 2 morcillas, 1/4 kg de costillas, 1 trozo de oreja, 1 trozo de careta de cerdo, relleno, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo.

Elaboración:

Dejar a remojo los trozos de carne de cerdo la noche anterior. Al día siguiente, cocer 15 minutos y pasarlos a una olla grande, añadir las lentejas limpias y lavadas, los chorizos y las morcillas. Cubrirlo todo con agua templada y cocer despacio. Cuando estén en su punto añadir un sofrito de cebolla y ajo. Preparar el relleno con miga de pan, perejil, un poco de tocino partido y dos huevos batidos. El relleno se añade al final, dejarlo un momento en el fuego y retirar.
Servir bien caliente y en una fuente aparte poner las carnes troceadas y el relleno. Las morcillas se añaden al final de la cocción.