Recetas

LENTEJAS CON CODILLOS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 kg de lentejas, 6 codillos (2,400 kg aprox.) 1 punta de Jamón Serrano ELPOZO, 1/2 litro de aceite, 2 cabezas de ajos, 1/2 kg de cebollas, 400 g de tomate triturado, 20 g de pimentón dulce, 2 l de caldo de ave, 1 hoja de laurel, sal, azúcar.

Elaboración:

Remojar las lentejas la noche anterior. Cocerlas en agua hirviendo a fuego fuerte con una hoja de laurel, una cabeza entera de ajos y sal. A la media hora, bajar el fuego. En una cazuela con un poco de aceite dorar los codillos y añadir 6 dientes de ajo a láminas, 200 g de cebolla picada y una cucharada de pimentón. Dejar freír unos minutos y poner 400 g de tomate triturado y un poco de azúcar. Aparte, freír 300 g de cebolla picada y añadirla a las lentejas. Cubrir los codillos con caldo, dejar cocer hasta que estén blandos y, finalmente, juntar las lentejas, codillos y la punta de jamón serrano, dejándolo cocer lentamente unos diez minutos.